Gaillac

Le plus vieux vignoble de France. Situé au cœur du pays Albigeois, on y faisait déjà du vin 600 ans avant Jésus Christ. Les cépages locaux sont anciens et ne se trouvent dans aucune autre région. Rouges, blancs et rosés sont présents et expriment le terroir ce cette région sauvage et ensoleillée.


    • Blanc Perlé

      AOC Gaillac Blanc
      Producteur: Domaine Vayssette
      Couleur: Blanc
      Cépages: Loin de L’œil, Sauvignon
      Volume: 750ml

      C'est un vin légèrement pétillant, perlé. C'est à cause d'une fermentation malo-lactique - rare pour les vins blancs - qu'un effet perlant est obtenu. La couleur de la lumière. Le goût est frais, avec une bonne acidité. Se boit jeune.

      Bouquet: principalement d'agrumes avec des notes de fruits à chair blanche.

      Accords Culinaires: apéritif, crustacés. Se mari parfaitement avec la crème de cassis.

    • AOC Gaillac Méthode Traditionelle Brut

      AOC Gaillac
      Producteur: Domaine Vayssette
      Couleur: Blanc
      Cépages: Loin de l’Oeil, Mauzac, Sauvignon
      Volume: 750ml

      La méthode traditionnelle s’élabore de la même façon qu’un champagne. La récolte s’effectue manuellement. Un vin frais et agréable. Les bulles sont toutes en finesse.

      Bouquet: Les arômes sont sur les fleurs blanches et les fruits à chair blanche.

      Accords Culinaires: apéritif.

    • Cuvée Maxime

      AOC Gaillac
      Producteur: Domaine Vayssette
      Couleur: Blanc
      Cépages: Muscadelle, Mauzac
      Volume: 750ml

      Cuvée Maxime est un vin blanc liquoreux. Les raisins utilisés sont atteint de pourriture noble, les raisins sont cueillies à la main en plusieurs étapes, jusqu'en Novembre. Le vin est maturé 4-5 mois en barriques neuves. Il contient environ 130 grammes de sucre résiduel par litre de vin. Le goût est riche, dense, le corps est complet. Son potentiel de garde est d'environ 15 ans.

      Bouquet: des arômes très riches et complexes d'abricots secs, de raisins secs et de fruits confits.

      Accords Culinaires: en apéritif, idéal avec le foie gras et le Roquefort.

    • Gaillac Blanc Doux Tradition

      AOC Gaillac
      Producteur: Domaine Vayssette
      Couleur: Blanc
      Cépages: Mauzac, Muscadelle
      Volume: 750ml

      C'est un vin basé sur le naturel. C'est un vin qui n'utilise pas de levure d'élevage mais les levures naturellement présente dans le jus de raisin. C'est un vin modérément doux et rond. Il est frais, avec des notes de pomme et de coing. Se garde jusqu'à 10 ans.

      Bouquet: fruité et floral, complexe. Notes de coing, pommes, poires.

      Accords Culinaires: apéritif, melon, tartes aux fruits, dessert, foie gras, fromage bleu.

    • Cuvée Clémence

      AOC Gaillac Blanc Sec
      Producteur: Domaine Vayssette
      Couleur: Blanc
      Cépages: Mauzac, Sauvignon
      Volume: 750ml

      Ce vin est issu d'une sélection manuelle des raisins afin d'éliminer les grains immatures et endommagés. Le premier et le dernier jus vierge sont rejetés, le vin est produit exclusivement à partir du jus de raisin issu du milieu du pressage, la meilleure fraction, le jus de cœur. Le goût est simple et direct, avec des notes de poires en premier plan. C'est un vin à boire jeune.

      Bouquet: arômes appétissants de pommes et de poires. Noix grillées.

      Accords Culinaires: apéritif, poisson en sauce, viande blanche, fromage de chèvre.

    • Gaillac Rosé Tradition

      AOC Gaillac Rosé
      Producteur: Domaine Vayssette
      Couleur: Rosé
      Cépages: Syrah (50%), Braucol (50%)
      Volume: 750ml

      Pour obtenir cette belle couleur rosé, on fait macérer le jus préssé avec la peau pendant 12-15 heures. La bouche est ronde et fraîche, avec des notes de framboise. Vin jeune qui est meilleur servi à 7-8°C.

      Bouquet: fruits rouges, framboise, notes de cassis.

      Accords Culinaires: salades, charcuterie, des plats de viande grillée aux épices.

    • Cuvée Léa

      AOC Gaillac Rouge
      Producteur: Domaine Vayssette
      Couleur: Rouge
      Cépages: Braucol, Syrah
      Volume: 750ml

      in qui arrive à maturation après 12 mois passé en barriques neuves. Son goût est vif, ses tanins subtils. C'est un vin riche et complexe pour les amateurs. Il doit être décanter avant dégustation. C'est un vin qui demande à vieillir 10 ans et plus.

      Bouquet: noix grillées, un peu de vanille, de cassis, de poivre, de fruits noirs.

      Accords Culinaires: viandes rouges, gibiers, fromages forts, chocolat noir.

    • Gaillac Rouge Tradition

      AOC Gaillac Rouge
      Producteur: Domaine Vayssette
      Couleur: Rouge
      Cépages: Braucol, Syrah, Merlot, Duras
      Volume: 750ml

      C'est un vin produit à partir de cépages spécifiques, dont certains sont rarement utilisés ailleurs que dans cette région (Braucol, Duras). Cela lui donne un caractère unique. Couleur rouge avec des reflets grenat. Un vin un peu rustique avec un fort caractère fruité.

      Bouquet: notes complexes de groseilles, de prunes et en arrière plan des notes d'epices.

      Accords Culinaires: excellent avec les viandes rouges, en particulier le canard. Tartes. Saucisses. Fromages.

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